proyecto: gourmet

yamate

2008-02-03T13:07:00.000+01:00

C/ Padre Jesús Ordóñez, 12
Teléfono: 915 630 978

Anoche, Pepius y compañía celebraron sus cumpleaños felices en Yamate, un restaurante japonés muy cerca del metro Cruz del Rayo.

Era la primera vez que comía en un japonés, así que le tenía un poco de "respeto", sobretodo por el sushi, que me prometí no probar.

Estuvimos en un reservado, sentados en el suelo, sobre un tatami. Tenía su gracia, pero llegaba un momento en que tenías calambres en las cuatro extremidades :))) Pepius nos contó que los tatamis para grupos más pequeños (de 4 o así) son más cómodos, porque debajo de la mesa hay un agujero donde metes los pies.

La comida me sorprendió gratamente: los rollitos, el arroz, los pinchos, los tallarines, ¡hasta el sushi! Bueno, con reservas. Me atreví a probar el de palito de cangrejo y aguacate. Pero los demás comensales devoraron todos los tipos sin miramientos (menos el de erizo, que no tuvo mucho éxito).

Arioch me comentó después que se notaba mucha influencia china en los platos, así que no se puede decir que sea un "japonés auténtico".

A pesar de eso, tengo muchas ganas de repetir en el futuro.

Granja Velha

2007-11-27T19:15:00.000+01:00

Rua dos Douradores, 204
Lisboa
Tel. 218 873 832

"Recomendado para famílias com crianças" y "ambiente acolhedor" como dicen en su tarjeta.

El local es agradable, con un ambiente que invita a la conversación. El servicio es muy rápido y atento y el precio económico. Las pataniscas de bacalhau y el arroz de garoupa están muy buenos. Aunque se intuye que cualquier cosa estará ahí buena. Eso sí, donde diga para 2 personas, se puede entender que hay comida para 3.

Entre la plaza Do Comércio por un lado y las de Rossio y da Figuiera por otro, podrás encontrarlo.
Hay 80 plazas y cierran los domingos.

mencía

2007-11-11T15:51:00.000+01:00

C/ El Grillo, 11 Salamanca
Teléfono: 923 21 37 18

Servicio muy atento, local rústico y agradable.

Las ensaladas y los entrantes de verduras (como el pastel de calabacín) son muy recomendables.

La especialidad de la casa es el bacalao, la carta incluye multitud de recetas distintas, pero para las personas a quienes no les gusta (como es mi caso :)), también hay la posibilidad de pedir carne y, mi favorito, chipirones rellenos.

Hasta ahora no había mucho problema para encontrar mesa, pero después de nuestra última visita nos ha quedado claro que la gente ya se ha dado cuenta de la calidad de este local. Mejor reservar :)

la castafiore

2007-06-10T18:43:00.000+02:00

C/ Marqués de Monasterio 5 (Madrid)

Anoche fuimos a este restaurante a celebrar el cumpleaños de Arioch. Su encanto reside en los camareros, que amenizan la velada con piezas de ópera y zarzuela. Al final de la velada, incluso, animan al público a unirse y cantar piezas tan famosas como "libiamo" y "funiculi".

bodegón alejandro

2007-05-13T20:13:00.000+02:00

http://www.martinberasategui.com

Paseando por el Antiguo de Donosti dimos con este escondido restaurante que, si no te detienes casualmente o sabes de su existencia, puede pasar totalmente inadvertido. En la carta que tenían expuesta en la entrada nos llamó la atención la firma del Chef.

Casualmente, la noche anterior,durante la cena, mis primos me hablaron del restaurante que tiene en Lasarte, de lo poco que comieron y de lo abultado de la factura.

Sin embargo, el Bodegón Alejandro ofrecía una carta mucho más asequible, y decidimos aventurarnos con el menú de 31,90 + IVA.

Yo ataqué con los raviolis de pasta fresca rellenos de txangurro a la
donostiarra, servidos con una crema de hongos y setas. De segundo, cordero asado a 70oC, sobre una pasta fresca de hongos y sus mollejitas salteadas. Por último, fresas naturales, acompañadas de una crema montada de queso mascarpone y migas de galleta con matices de regaliz.

Temí pasar hambre cuando vi llegar mi primer plato con tres (ni uno más) raviolis en el centro de un gran plato. No obstante, al verlos de cerca comprobé que su tamaño parecía más el de unas empanadillas que el de unos raviolis.

Salí del restaurante habiendo comido abundantemente y con la sensación de haber empleado bien mi dinero, probablemente uno de los menús más apetitosos que he probado en mucho tiempo.

saizar

2007-05-13T20:05:00.000+02:00

http://www.sidrassaizar.com/restaurante.htm

En Usúrbil (Guipúzcoa) se encuentra esta sidrería vasca (con el encanto de las gigantescas barricas) que también dispone de un restaurante más "tradicional" con una carta breve, pero selecta. Hace tres años disfruté allí de unas riquísimas croquetas de hongos (boletus edulis). Desgraciadamente, cuando volví hace un par de semanas se habían caído de la carta, pero a cambio tuve una ensalada templada de gulas y el clásico chuletón de buey que rebosa el plato y no tienes más remedio que compartir con otros dos o tres comensales.

Además, puedes amenizar la comida con la sidra de la casa y, si te apetece, llevarte una caja para disfrutarla todo el año, si es que no te pilla muy a mano para cenar todos los sábados (que es lo que hicimos nosotros).

el lacón

2007-04-29T10:53:00.000+02:00

http://ellacon.restaurantesok.com

Riquísimo el revuelto de morcilla.

Ya sé que esta entrada no está muy currada, pero sirve como recomendación a la hora de elegir qué tapa quieres que te regalen cuando pidas la bebida ;)

teatriz

2006-12-28T09:20:00.000+01:00

Siguiendo el dicho de una vez al año no hace daño, Arioch y yo, una vez al año, nos ponemos nuestras mejores galas y vamos a un sitio bonito a celebrar nuestro aniversario (y mi cumpleaños, que tienen una diferencia de un día).

El sitio que elegimos anoche se llama Teatriz, está en la madrileña calle Hermosilla, y pertenece al grupo Vips. Está construido en lo que antes era el teatro Beatriz, y conserva la misma distribución y encanto de los pequeños teatros antiguos (me recordó mucho al teatro Principal de Zamora).

El restaurante está en el patio de butacas, y en lo que antes era el escenario hay ahora una barra con un barman haciendo malabarismos con botellas y hielos para acabar convirtiéndolos en cócteles.

La carta incluye estilos muy diferentes y algunos platos bastante originales. A mí me llamaron mucho la atención los cocinados con chocolate. De hecho, acabé pidiendo uno.

Arioch tomó una ensalada del César con anchoas y solomillo de atún a la plancha. Yo, rollitos de pato confitado y vieiras crujientes. Las vieiras venían acompañadas de pasta de chocolate y una salsa, también de chocolate, que producía un efecto curioso al combinarlo con las vieiras. Soy amante del chocolate en los dulces, pero está visto que sirve para muchas otras cosas (y yo ya debería saberlo, después de años comiendo los spaguetti con cacao de mi madre).

El precio se sale un poco del presupuesto habitual para salir a cenar un sábado por la noche, pero es aceptable para ocasiones especiales en las que disfrutar de un entorno íntimo y diferente.

Y además, consigues puntos Vips :P

krasopoulio

2006-12-10T09:18:00.000+01:00

http://www.hit360.com/krasopoulio/en/

En el viaje a Atenas estaba decidida a disfrutar al máximo de la gastronomía local. En anteriores viajes de presupuesto más limitado (es decir, cuando era estudiante) tuve que subsistir casi a base de bocadillos de perejil (es una exageración, pero sí que hubo un bocadillo de perejil en una ocasión). Así que, esta vez, sí que consulté la sección de restaurantes recomendados de la guía de viaje.

Así es como dimos con Krasopoulio, un pequeño restaurante del barrio de Psiri. Tiene dos plantas y una terraza (poco recomendable en invierno, pero sin duda encantadora en verano), y está totalmente decorado con fotos, recortes y objetos antiguos.

La carta incluye platos típicos con berenjena, salsa de yogur y miel, carne a la parrilla y el clásico souvlaki.

Acompañamos la comida con un retsina (que, por cierto, nos gustó tanto que acabamos trayendo cuatro botellas iguales a casa) y el delicioso pan. Sí, me refiero al pan que te ponen en todos los restaurantes en una cestita... pero que allí he disfrutado como nunca. El que nos pusieron en Krasopoulio tenía semillas de sésamo, pero en otros restaurantes lo hemos tenido de diversos tipos.

El único punto negativo que encontré fue la carta de postres. No es culpa del restaurante, creo que, incluso para una amante de los dulces como yo, la repostería típica griega es demasiado empalagosa. Hojaldres con miel y jalea son su fuerte. Acabé pidiendo discretos pasteles de chocolate para evitarlos.

La Sacristía

2006-11-09T21:40:00.000+01:00

Ese es su nombre.
Pero no encontrarás sacerdotes ni ornamentos de culto.
Pescadito frito y Marisco, reza el subtítulo. Y es que la Sacristía, en el corazón de Logroño es un bar-taberna andaluz, con su decoración sus fotografías y cuadros y un camarero argentino. La carta de tapas es muy buena. La calidad, muy muy rica. Y si quieres, puedes comer de menú, por sólo 10 euros.
Todo, acompañado, esto no hay que decirlo, de muy buen Rioja.

Es más, aunque nos salgamos del espíritu de Proyecto: gourmet, en la misma calle Portales, justo antes de entrar en La Sacristía, está la ferretería La Inglesa. Hay que verla. Tiene 100 años y al dueño le gusta Valencia.
Y ya que enfrente nos queda la Catedral, pues una visita no está de más. Eso no lo hicimos nosotros. Pero intuíamos que ahora sí, en la sacristía, nos encontraríamos con sacerdotes y ornamentos de culto.

mater asturias

2006-10-21T21:03:00.000+02:00

Mater Asturias es un asturiano que hay en Salamanca, junto a la Plaza Mayor. Tiene un aspecto demasiado fashion para tener sabor a asturiano auténtico, y la omnipresente manzana llega a ser agobiante, pero el resultado es bastante positivo: raciones grandes, con una presentación trabajada, y el plus de poderte servir tú mismo tu propia sidra (cada mesa cuenta con un sofisticado escanciador donde se coloca la botella y se escancia sin ensuciar ni desperdiciar una sola gota).

Y la fabada, para los amantes de lo tradicional, está muy rica.

La foto es de la ensalada de queso de cabra.

la bicha

2006-10-11T20:02:00.000+02:00

"La Bicha" es la visita inexcusable para Arioch cada vez que nos acercamos a León a ver a mi suegra. De los bares del Húmedo, es el único en el que, cuando salimos de cañas por la noche, hay que entrar sí o sí.

Es un bar muy pequeño regentado por un curioso personaje. Trabaja solo, lo hace todo solo. Él toma pedidos, cocina, sirve, recoge los platos, limpia, echa el pestillo cuando el local está muy lleno y lo vuelve a abrir cuando se va vaciando para permitir la entrada a más gente. Y ¡ay de ti! como se te ocurra intentar echarle una mano, por ejemplo, acercando unos vasos vacíos a la barra para que no tenga que salir a por ellos. Menuda bronca te echa. ¿Voy yo a tu casa a limpiarte? Pues no andes haciendo mi trabajo, dice. Siempre está lleno, siempre hay cola en la puerta para entrar, a pesar de las ocasionales muestras de mal humor del propietario.

Y todo esto, ¿merece la pena? ¿Por qué? La respuesta es una única palabra: morcilla. Sirve otras raciones, como la de lomo, pero lo que le da la fama a La Bicha es la morcilla, picante y fuerte.

Por cierto, creo que todavía tenemos en el congelador alguna morcilla como las que sirven allí. No es lo mismo que tomarla allí mismo, pero hasta el próximo viaje, hace el apaño :)

En León, en la plaza San Martín nº 4.

rasputín

2006-10-07T18:19:00.000+02:00

http://www.interocio.es/rasputin/

Uno de los primeros restaurantes que conocí de Madrid cuando vine fue el Rasputín. No había vuelto desde entonces.

Es un restaurante ruso de la calle Yeseros. La decoración parece deliciosamente anticuada, la pintura tiene un color que parece viejo sin serlo, las paredes están abarrotadas de cuadros con motivos rusos, y las repisas de las ventanas están flanqueadas por frondosas macetas. Hasta los baños tienen su encanto: el de hombres tiene en la puerta un cascanueces, y el de mujeres, una matrioshka.

Sí, tienen ensaladilla rusa (selianka). Sin embargo, no se parece en nada a la que comemos por aquí. A mí, personalmente, no me gusta (me da la sensación de que contiene algo crudo que le da un sabor bastante peculiar, deben de ser los ahumados), pero Arioch la devoró en un santiamén. Las carnes de caza son excelentes, recomiendo el avestruz al oporto y el ciervo eslava, y de parte de Arioch, el clásico steak tartar (que, desde mi punto de vista, es igual que nuestros filetes rusos de toda la vida antes de pasar por la sartén).

No resulta barato, pero de vez en cuando es bueno darse un capricho coronado con una vatruska y una tarta Irina ;)

mayser

2006-10-05T21:21:00.000+02:00

Mayser es una cervecería de la calle Sambara de Madrid. Antes cenábamos allí día sí y día también, porque nos pillaba al lado de casa. Ahora tenemos que racionar las visitas un poco más.

De hecho, empezamos a frecuentarla sólo porque estaba al lado de casa. Y fue nuestro mejor descubrimiento. El pincho que regalan con la caña es más que decente, y además puedes complementarla con una amplia carta de raciones y tostadas.

Mi selección personal es una ración de trigueros a la sal (los hacen como nadie), una tostada de mousse de oca con mermelada de frambuesa y otra de queso de cabra con miel y nueces.

Zuheros

2006-10-02T21:16:00.001+02:00

Zuheros es un pequeño pueblo en la Cordillera de la Subbética. Los cerca de 900 habitantes deben tener los gemelos duros como escarpias (no sé si pega) porque las calles empinadas son muy empinadas. Valga el epíteto.

El caso es que junto al castillo árabe del siglo IX y el mirador a toda la campiña de olivos, está el restaurante del pueblo. Sentarse en la terraza y tomarse un café con aquella vista al frente es un lujo, pero uno piensa siempre que estos sitios, donde hay alemanes, ingleses y pocos, poquitos lugareños es por algo.

Así que probamos para comer el mesón, que hay subiendo una cuesta empinada que sube hasta la parte más alta empinada en lo alto del pueblo. Recomendado subir con botellín de agua. Cogiendo la carretera que sube hacia la Cueva de los Murciélagos, pero aún en el pueblo, enfrente del Museo de Costumbres y Artes Populares, está el Mesón. Y bueno, ahí sí nos encontramos con los trabajadores que fumaban cigarros y bebían café. Una pareja que apuraba el postre. Y decidimos probar un poco de la comida casera. Nada del otro mundo. Pero todo con un toque auténtico (ensalada, croquetas caseras, solomillo de cerdo a la pimienta, queso de Zuheros al horno). Servicio rápido y precio muy asequible.

Si vas a Zuheros, ya sabes.

Y lo mejor. Al salir del Mesón, todo es bajada.

iii feria de la tapa

2006-10-01T16:01:00.000+02:00

Este fin de semana hemos disfrutado de la III Feria de la tapa de Madrid Sur en Leganés (¡¡¡al ladito al ladito de la calle de AC/DC!!!). El año pasado ya me enteré de su existencia, pero no pude acudir, así que este año no me lo quería perder... y ha sido todo un éxito.

El funcionamiento es muy sencillo. Tú llegas, cambias dinero por unas moneditas que parecen sacadas de un Monopoly (cada ficha, un euro), y luego cambias las moneditas por comida y bebida. Cada pincho o bebida, una ficha. Y ya te puedes poner ciego a pinchos :D

No pude probar todos los que me habría gustado, pero había algunas delicias como sushi de chistorra o profiteroles de mermelada de tomate con aceite de jamón ibérico.

El paraíso de los amantes de las tapas. Me llevé una buena colección de tarjetas de los establecimientos participantes para futuras visitas gastronómicas ;)

o lar de gumter

2006-08-06T12:40:00.000+02:00

Ayer quisimos cenar en uno de nuestros restaurantes favoritos, que está muy cerca de donde vivíamos antes (y al que no hemos vuelto desde que nos mudamos). Hace unos cuantos meses ya vimos reducida la oferta de dos restaurantes en la zona a uno solo (con gran disgusto por nuestra parte). Y ayer, al llegar, nos encontramos con el local transformado en otro restaurante completamente distinto.

Adiós al pulpo “a’ rella” y a los croquetones que habían estado anticipando mis jugos gástricos
No podía creerme que un sitio con una carta tan buena hubiera desaparecido sin más, así que lo he buscado en Internet y lo acabo de encontrar. No sé cuándo habrán actualizado la página, pero da dos nuevas direcciones Será cuestión de investigar…

Por si a alguien le interesa probar comida gallega con un toque especial: http://www.olardegumter.com/

iboo

2006-07-22T16:58:00.000+02:00

Anoche intentamos cenar en algún sitio de la zona de Chueca (en concreto en algún restaurante que ya hemos probado antes y que nos gustó mucho), pero sin una reserva previa teníamos complicado lo de encontrar mesa. Así que paseando paseando acabamos en la calle Génova (bastante cerca de la sede de cierto partido político).

http://www.iboo.es

Fue toda una sorpresa, ninguno sabíamos que existía, y nos alegró la cena. Echadle un vistazo a la página, podéis ver fotos (y precios) de algunos de sus platos. Y no se abarrota, como Chueca :P

fass

2004-10-31T08:32:00.000+01:00

Ayer, Arioch y yo fuimos a cenar al Fass (literalmente, barril o tonel de esos para cerveza). Es un restaurante de cocina alemana. Me pareció precioso... Reconozco que ni en Alemania ni en Austria he visto nunca un local con una decoración tan recargada, pero no me pareció discordante, después de todo. Y las camareras llevaban un vestido típico alemán, muy propias ellas :D

De entrante pedimos unos champiñones gratinados que devoramos sin contemplaciones: estaban buenísimos. Y la receta parecía de lo más sencilla... champiñones, bacon y cebolla pochada, todo cortado en juliana y sofrito, y posteriormente gratinado con queso rallado. Delicioso. De segundo, no pude evitar pedir uno de los platos que sostuvieron mi alimentación durante mi estancia en Austria (no, no es el Wienerschnitzel, a ese le cogí asco (una especie de filete empanado muy típico en Viena)). Goulash con Spätzle. He encontrado una receta por Internet que voy a copiar aquí (por si hay algún cocinitas que se anima, y para no perderla y acordarme de echarle un vistazo cuando tenga tiempo y/o decirle a mi madre que me lo prepare, que ella es la experta :P).

El segundo plato de Arioch era un solomillo con salsa de vino y croquetas de patata que también estaba para chuparse los dedos. Y de postre... tarta Selva Negra y tarta Sacher, dos pecados de chocolate :P

Conclusión: aunque se nos fue un poco del presupuesto inicial que teníamos pensado, nos encantó, y probablemente repitamos :D

De terra.com:

Ingredientes
1 Kg. carne ternera
1/2 kilo cebollas
3 cdas. de te de extracto de tomate
1 lt. agua
2 cdas. de te de paprika
1 cubito caldo de gallina
Aceite de oliva

Preparación
Preparar un litro de caldo con agua y el cubito. Preservar.

Cortar la carne en cubos de aprox.2 cm. de lado.

Rallar las cebollas y rehogarlas en una olla con aceite unos minutos para ablandar.

Agregar los cubos de carne y sellar bien revolviendo. Agregar el extracto de tomate. Continuar rehogándola al fuego bajo cebolla, carne y extracto para impregnar bien los sabores.

Agregar un vaso de caldo y dejar hervir. Ir agregando caldo a medida que se absorbe - siempre en pequeñas cantidades cubriendo apenas la preparación - durante 40 minutos.

Ojo que requiere atención, este plato no es para meter los ingredientes en la cacerola e irse a jugar al truco.

Si Ud. es descendiente de húngaros y tiene el estomago reforzado puede agregar la paprika al comienzo junto con el extracto de tomate. Si no le conviene ponerla dos minutos antes de retirarlo del fuego.

La cebolla rallada le da una densidad ideal a la salsa.

Se puede servir acompañado por puré o papas hervidas pero la manera original es con Spätzle, que son ñoquis húngaros.

Spätzle: Poner en un bowl la harina, sal, los huevos y un poco de leche y revolver amasando con un batidor de mano duro.

Ir agregando leche y amasando fuerte hasta que tenga consistencia homogénea pero no demasiado. Debe poder escurrir por un agujero de aprox. 8 mm.

Hacer hervir agua en una cacerola, echarle un puñado de sal gruesa.

Conseguirse uno de esos coladores de pasta que tienen agujeros del diametro citado. Apoyarlo en la boca de la cacerola y poner la pasta empujando a traves de los agujeros con el dorso de una cuchara provocando la caida al agua en forma de pescaditos.(Hay un aparato especial para hacer esto sin tanto esfuerzo) Cuando los ñoquitos flotan, esperar dos minutos y retirarlos con una espumadera.

Servir en el mismo plato del guiso para poder mezclarlos con la salsa.

santa anna

2004-04-27T15:41:00.000+02:00

Haciendo limpieza de papeles y de maleta (sí, una semana después, todavía estoy con eso... soy un desastre, cada vez que hago un viaje puedo tardar meses en terminar de volver a poner todas mis cosas en su sitio), he encontrado la tarjeta del restaurante donde Arioch y yo cenamos la última noche en Roma:

Ristorante Santa Anna

Íbamos un poco justos de tiempo para cenar, fue el día que nos pilló el chaparrón en el Vaticano, y yo, que soy muy poco previsora, sólo había llevado un par de calzado, así que Arioch se dedicó pacientemente a secarme las botas con el secador del hotel. Cogimos un autobús, nos bajamos cerca de Piazza Venezia, y dimos de casualidad con el sitio. Lo único que nos llamó la atención fue el nombre -Ristorante Santa Anna-. Mira, me dijo Arioch, tu restaurante. Y a falta de una opción mejor, nos metimos allí.

Resultó ser un sitio encantador, con muy buena comida, y con un camarero la mar de simpático, que con una mezcla de italiano, inglés y castellano, nos hizo saber, además de la carta, "viva Zapatero" y "hasta la victoria siempre".

Ya sabéis, recomendación gastronómica si tenéis pensado viajar a Roma :D